Litri prodotti per annata: dai 1.000 ai 1.500
Tipo di olive: Frantoio 30%, Leccino 60%, Moraiolo 10%
Data della raccolta: Novembre
Tipo/Epoca raccolta: Invaiatura
Tipologia del terreno: Pliocenica, sabbie gialle
Età oliveto: circa 20 anni
Altitudine: 280/300 slm
Forma di allevamento: Vaso ed alberello
Sesto d'impianto: 6X6
Metodo di raccolta: Manuale con frangitura ogni 24/48 ore
Resa il litri per q.le di olive: circa 12/15
Numero di piante di olivo destinate alal produzione di olio: 1.200
Metodo di frangitura: a freddo non filtrato
Recipienti di conservazione: Cisterne di acciaio di 5 q.li